Falastin er meget mere end en kogebog. Det er også en kærlighedserklæring til det palæstinensiske køkken, landet og dets folk. De to kokke fra Ottolenghis Londonbaserede restauranter, Sami Tamimi og Tara Wigley, har besøgt Palæstina bl.a. Betlehem, Jerusalem, Haifa, Nazareth og Vestbredden. Det er blevet til et overflødighedshorn af vidunderlige måltider og skønne billeder.
Bogen er inddelt i:
Morgenmad
Snack, dip og saucer
Grønne småretter og salater
Supper
Grønne hovedretter
Fisk
Kød
Bagværk
Sødt
Eddie
Lab
Shop